Vom ersten Starter bis zum perfekten Brot
Sauerteig klingt kompliziert, ist es aber nicht.
Marcel Paa, erfolgreichster Youtube-Bäcker im deutschsprachigen Raum
und
preisgekrönter Brotsommelier
aus der Schweiz, beweist in diesem Buch, dass jeder
zu Hausespektakuläre Brote
backen kann. Knusprige Kruste, saftige Krume, volles Aroma - und das
ganz ohne Profi-Equipment.
Schritt für Schritt führt Marcel Paa vom ersten
selbst gezüchteten Sauerteigstarter
bis zum perfekt gebackenen Brot. Ob das unwiderstehliche
Sauerteig-Basic-Brot,
helle Brötchen ganz ohne Kneten,
luftiges Ciabatta
, knusprige Sauerteig-Cracker oder eine
Pizza mit Lievito Madre
- die Rezepte sind
klar strukturiert, praxisnah
und so erklärt, dass sie wirklich gelingen. Für Abenteuerlustige wartet
das legendäre Pan de cristal
. Und wer seinen Starter nicht wegwerfen möchte, backt einfach das geniale Auffrischbrot. Rezept für Rezept wächst dabei nicht nur das handwerkliche Können, sondern auch das Verständnis für
Fermentation
,
Teigführung
und
Aromabildung
.
Dieses Buch richtet sich an alle, die endlich verstehen wollen, wie man seine Lieblingsbrote selbst backen kann - egal, ob
Anfänger oder Hobbybäcker
, der sein Können auf das nächste Level bringen möchte.
Einfach anfangen und losbacken!
